若你是经常有饭局，且总是透过网路订位系统来预约餐厅的社交咖，那肯定有发现台湾某些餐厅在近几年新增了一条规定，即是在预约时向客人收取订金或订位费。我看过需收受订㊣金的餐厅，在金额设定上大约都落在200~1000元。餐厅之所以会新增这样✅的规定，为的是避免客人NO S㊣HOW或到最后一刻才取消。
其实，这样的情形不只发生在国内。在过去，英国就曾推出低消制，以此应对节节攀㊣升的营运，以及被客人爽约的情况，例如伦敦知名印度餐厅Chutney Mary设定的低消一人73英镑健身器材厂家□□、全球分店众多的中式料理Hutong低消则为97英镑。
不过，这样的规定并无发挥有效的作㊣用，客人爽㊣约或临时取消的比例相较于以往增加不少，且曾经也不断发生黄牛毒手触向餐厅预约一事——黄牛业者透过机器人，将餐厅订位名额清空，再转头向饕客兜售或开放竞标座位，从中赚取暴利。
这样的做法，不仅是在将抢不到位置的部分的客群拒之于餐厅门外，更可能导致餐厅在特定营业时间出现诸多空位，影响店家营业额。因此，有些高级餐厅会新增收取订位费的方式，试图解决黄牛乱象。
在✅澳洲经营Zafferano□□、贩售料理的Mark Diels曾经推出名为「No-Show」的平台，让餐饮同业可记录爽约客的资讯，透过✅建立类似黑名㊣单的机制，保障彼此的生意，毕竟客人可以挑餐厅，老板也同样可以选客人。
然而，这个平台㊣最终因餐厅业者㊣分身乏术，以及使用感受不佳而悄然㊣落幕，此计画自然也无法延续下去。
随着商家与消费者的对立㊣越来越明显，订位平台Now Boo㊣k It依此情况提出了一些应对策略，试图为餐饮业者分担这份忧虑。
首先，餐厅需订定明㊣确的规则，让客人了解未到或临时取消的后果，如支付取消手续费㊣等；其次，推出自动化简讯确认㊣机制，让客人能够更灵活地确认或取消定位。
再来是开放候位名单，让其他想到餐厅用餐却未能预㊣约上的客人，能够即时获得转让机会，制造双赢；最后，餐厅可将爽约客预订的㊣菜色，以更低的价格卖出。
关系是双向的，顾客也该给予餐厅基本尊重。毕竟谁都不喜欢被爽约划船机可以减肚子吗，尤其厨师备好食材，座位也替你保留了，结果人却没出现，岂不是很令人失落？